原料：瘦牛肉餡400克，鹽半湯匙，荳蔻、油少量，雞蛋一個，洋蔥120克，生面包粉30克，牛奶2大湯匙，西紅柿醬1大湯匙，菠菜、胡蘿卜各50克，生菜60克。 制作方法： 1.洋蔥切碎，用油炒至變色，盛出冷卻後與肉餡和其他原料拌勻。 2.菠菜略焯一下，取出後瀝去水分，去根。胡蘿卜切成5毫米見方的長條，煮軟。 3.將拌勻的餡按均勻厚度平擺在20厘米長的方形鋁箔上，中央豎胡蘿卜條，兩側放菠菜，按卷壽司的要領卷起來。 4.放入180℃的烤箱裏烤約30分鍾。 5.冷卻後，切成1厘米寬的片，再把切成細絲的生菜放在上面。 營養師忠告： 1.蔬菜作為維生素、礦物質以及食物縴維的供給源，一有飹腹感，可減少主食用量；二可防止便祕；三可排出體內毒素；四有降低血糖的作用。 2.牛肉中的B族維生素、微量元素鋅、鐵、銅等營養素對於營養腦神經很有益處。 3.蔬菜牛肉是符合葷與素平衡、痠與鹼平衡的營養搭配理想的菜餚之一。
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